Zupa oscypkowa to danie, które przenosi smaki polskich gór prosto na Twój stół. Łączy wędzony oscypek, kremową śmietanę i aromatyczne zioła. Poniżej znajdziesz tradycyjny przepis na zupę oscypkową, która rozgrzeje Cię w chłodne dni.
Składniki na zupę oscypkową (na 4 osoby):
- 200 g oscypka (wędzonego sera z owczego mleka)
- 4 średnie ziemniaki (ok. 500 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 100 g pieczarek, szczypta papryki wędzonej, posiekany koperek do dekoracji.
Przygotowanie zupy oscypkowej krok po kroku
1. Przygotowanie bazy zupy
- W garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż na małym ogniu, aż się zeszkli.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Smaż 3 minuty, mieszając.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu 20–25 minut, aż ziemniaki zmiękną.
2. Dodawanie oscypku i śmietany
- Oscypek zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do zupy dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści.
- Zmniejsz ogień, wlej śmietanę i wsyp majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Uwaga: Nie gotuj po dodaniu śmietany, by uniknąć warzenia!
3. Podawanie
- Zupę przelej do misek.
- Dekoracja: Posyp świeżym koperkiem, papryką wędzoną lub opcjonalnie pieczarkami podsmażonymi na maśle.
Porady dla Idealnej Zupy Oscypkowej
- Wybieraj autentyczny oscypek – jego wędzony aromat to podstawa!
- Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.
- Wersja wegańska: Zamień oscypek na wędzony tofu, a śmietanę na roślinną.
- Unikaj gotowania po dodaniu śmietany – zupa może się ściąć.
Z czym podawać zupę oscypkową?
Ta góralska zupa doskonale komponuje się z:
- Chlebem żytnim na zakwasie,
- Plackami ziemniaczanymi,
- Kiszoną kapustą lub ogórkami.
Podsumowanie
Zupa oscypkowa to prosty przepis na sycące danie, które zachwyci miłośników górskich smaków. Serwuj ją na obiad lub kolację, szczególnie jesienią i zimą! Eksperymentuj z dodatkami – np. boczkiem czy suszonymi grzybami. Smacznego!