Składniki:
- 2 średnie kalarepy (ok. 500 g)
- 1 marchewka
- 1 por (biała część)
- 1 ziemniak
- 1 litr bulionu warzywnego (lub drobiowego)
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: posiekany koperek lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie zupy krok po kroku:
- Obróbka warzyw: Obierz kalarepę i pokrój w kostkę. Marchew i ziemniaka również obierz i pokrój w kostkę. Por umyj i posiekaj w krążki.
- Podgrzewanie bazy: W garnku rozpuść masło, dodaj por i przeciśnięty czosnek. Smaż 3 minuty na małym ogniu.
- Duszenie warzyw: Wrzuć kalarepę, marchew i ziemniaka. Mieszaj 2–3 minuty, aby warzywa chwyciły smak masła.
- Gotowanie: Zalej warzywa bulionem, doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- Blendowanie i doprawianie: Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzej (nie gotuj!), ciągle mieszając.
Podawanie:
- Podawaj z grzankami, posypaną koperkiem lub płatkami chili dla ostrości. Dla elegancji dodaj łyżkę prażonych pestek dyni lub słonecznika.
Przechowywanie:
- Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić (bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu).
Wariacje smakowe:
- Wege opcja: Zastąp śmietanę mlekiem kokosowym lub jogurtem roślinnym.
- Z kurczakiem: Dodaj ugotowane mięso z piersi kurczaka pokrojone w kostkę.
- Z ryżem: Wsyp 4 łyżki ugotowanego ryżu do zupy przed podaniem.
Porady eksperta:
- Wybieraj młodą kalarepę – ma delikatniejszy smak i mniej włókien.
- Unikaj przypalenia: Mieszaj śmietanę na małym ogniu, aby się nie zwarzyła.
- Dla intensywności: Przed blendowaniem dodaj łyżkę soku z cytryny lub ½ jabłka pokrojonego w kostkę.