Składniki na spód:
- 200 g herbatników (np. maślanych)
- 100 g masła
- 1 łyżka cukru pudru
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego (przecieranego przez sito)
- 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
- 200 g cukru
- 200 g śmietany 30%
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skórki startej z cytryny
- 400 g ananasów w kawałkach (świeżych lub z puszki, odsączonych)
- opcjonalnie: 3 łyżki ananasowego syropu (z puszki)
Dodatkowo:
- karmel lub dżem ananasowy do dekoracji
- świeże listki mięty
Przygotowanie krok po kroku:
- Spód: Rozdrobnij herbatniki w blenderze. Rozpuść masło, wymieszaj z cukrem pudrem i okruszkami. Ubij dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, wyłóż masą i ugnieć. Piecz 10 minut w 180°C.
- Masa serowa: Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj twaróg, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Wymieszaj.
- Białka: Ubij białka na sztywną pianę, delikatnie połącz z masą serową.
- Ananasy: Ananasy pokrój w mniejsze kawałki. Odciśnij z soku (jeśli z puszki). Wymieszaj połowę z masą serową, a drugą połowę zachowaj do dekoracji.
- Pieczenie: Wylej masę na spód. Piecz 60 minut w 160°C (termoobieg), potem wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na 30 minut.
Dekoracja:
- Po wystudzeniu polej karmelem lub podgrzanym dżemem ananasowym. Ułóż kawałki ananasów i listki mięty.
Przechowywanie:
- Sernik z ananasem trzymaj w lodówce pod przykryciem do 4 dni.
Porady i wariacje:
- Ananas grillowany: Przed dodaniem do masy podsmaż kawałki na patelni z łyżką cukru dla karmelizacji.
- Bez pieczenia: Zastąp spód biszkoptowy, a masę przygotuj na bazie żelatyny.
- Wege opcja: Użyj serka tofu i agaru zamiast jajek.
- Dla słodyczy: Dodaj 50 g wiórków kokosowych do masy.
Ciekawostka:
Połączenie twarogu z ananansem to klasyk polskich świąt i rodzinnych spotkań – lekko kwaskowy owoc równoważy słodycz sera!
Smacznego! 🍍🍰