Sernik Wiedeński to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego delikatna, puszysta konsystencja i wyjątkowy smak sprawiają, że jest to idealny deser na święta, rodzinne spotkania czy specjalne okazje. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, ten wiedeński charakteryzuje się lekkością i kremową strukturą, która rozpływa się w ustach. Przygotowanie tego ciasta nie jest skomplikowane, ale wymaga precyzji i odpowiednich składników. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku upiec Sernik Wiedeński, który zachwyci każdego. Gotowy, by zaskoczyć swoich gości? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 500 g twarogu półtłustego – dokładnie zmielonego
- 200 g masła – miękkiego
- 200 g cukru pudru
- 6 jajek – oddzielone białka od żółtek
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka z 1 cytryny – starta
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy serowej: W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj twaróg i mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ubijanie białek: Białka ubij na sztywno z szczyptą soli. Delikatnie połącz je z masą serową, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość.
- Pieczenie: Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-70 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
- Schładzanie: Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na 15 minut, a następnie ostudź na kratce.
Parametry przygotowania
Temperatura pieczenia: 160°C
Czas pieczenia: 60-70 minut
Forma: Okrągła, o średnicy 24 cm, wyłożona papierem do pieczenia
Porady i wskazówki
Aby Twój Sernik Wiedeński wyszedł idealnie, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Po pierwsze, twaróg musi być dokładnie zmielony – możesz użyć blendera lub maszynki do mielenia. Po drugie, białka ubijaj na sztywno, ale nie przesadzaj, aby nie straciły swojej puszystości. Po trzecie, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby ciasto nie opadło. Jeśli chcesz, możesz dodać do sernika rodzynki lub kawałki czekolady, aby nadać mu dodatkowy smak.
Podawanie i dekoracja
Sernik Wiedeński najlepiej smakuje schłodzony. Możesz podać go z dodatkiem świeżych owoców, takich jak truskawki, maliny czy borówki. Świetnie komponuje się również z bitą śmietaną lub sosem czekoladowym. Jeśli chcesz, aby wyglądał bardziej elegancko, posyp go cukrem pudrem lub udekoruj listkami mięty. To ciasto to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Teraz, gdy znasz już wszystkie sekrety przygotowania Sernika Wiedeńskiego, czas zabrać się do pracy. Z tym przepisem na pewno zaskoczysz swoich bliskich i sprawisz, że święta będą jeszcze bardziej wyjątkowe. Smacznego!