Sernik Wiedeński to klasyk wśród deserów, który zachwyca swoją delikatnością i wyjątkowym smakiem. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, ten wariant jest lżejszy, bardziej puszysty i ma subtelny aromat wanilii. To idealny wybór na rodzinne spotkania, święta lub po prostu jako słodka przekąska do kawy. Przygotowanie tego sernika nie jest skomplikowane, ale wymaga precyzji i uwagi. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku stworzyć ten pyszny deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Gotowy, by zabrać się do pracy? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 500 g twarogu półtłustego – dokładnie zmielonego
- 150 g masła – miękkiego
- 150 g cukru pudru
- 5 jajek – oddzielone białka od żółtek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka z 1 cytryny – starta
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotuj formę: Formę do pieczenia (o średnicy 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Utrzyj masło z cukrem: W misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, mieszając do połączenia składników.
- Dodaj twaróg i mąkę: Stopniowo dodawaj zmielony twaróg, a następnie przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszaj na gładką masę.
- Ubij białka: W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz ją z masą serową, używając szpatułki.
- Piecz sernik: Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut, aż sernik będzie złocisty, a środek lekko drżący.
- Schłodź: Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku na 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie przed podaniem.
Parametry przygotowania
Temperatura pieczenia: 180°C
Czas pieczenia: 50-60 minut
Forma: 24 cm, okrągła
Poziom trudności: Średni
Porady i wskazówki
1. Jakość twarogu: Upewnij się, że twaróg jest dokładnie zmielony, aby masa była gładka. Możesz użyć blendera lub przetrzeć go przez sito.
2. Ubijanie białek: Białka muszą być ubite na sztywno, ale nie przeganiaj ich, aby nie straciły puszystości.
3. Test patyczka: Aby sprawdzić, czy sernik jest upieczony, wbij w środek patyczek. Jeśli wyjdzie czysty, sernik jest gotowy.
Podawanie i dekoracja
Sernik Wiedeński najlepiej smakuje schłodzony. Możesz go podać z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny czy truskawki, lub polać go sosem czekoladowym. To idealny deser na każdą okazję!