Sernik Wiedeński to klasyk wśród ciast, który zachwyca swoją delikatnością i puszystą konsystencją. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, ten rodzaj charakteryzuje się lekkością i subtelnym smakiem, który podbija serca miłośników słodkości. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt końcowy zawsze zachwyca. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku przygotować Sernik Wiedeński, który będzie idealny na rodzinne spotkania, imprezy czy po prostu jako słodka przekąska do kawy. Gotowy, by zaskoczyć swoich bliskich? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 500 g twarogu półtłustego – dokładnie zmielonego
- 150 g masła – miękkiego
- 150 g cukru pudru
- 6 jajek – oddzielone białka od żółtek
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżka skórki z cytryny – startej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie formy: Formę do pieczenia o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Masa serowa: W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj żółtka, skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj. Następnie dodaj twaróg i mąkę, dokładnie łącząc składniki.
- Białka: W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz ją z masą serową, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość.
- Pieczenie: Przelej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 50-60 minut, aż sernik będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Schładzanie: Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na 15 minut, a następnie ostudź na kratce.
Parametry przygotowania
Temperatura pieczenia: 180°C
Czas pieczenia: 50-60 minut
Forma: 26 cm, okrągła
Poziom trudności: Łatwy
Porady i wskazówki
Aby Twój Sernik Wiedeński wyszedł idealnie, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Po pierwsze, twaróg musi być dokładnie zmielony – możesz użyć blendera lub przetrzeć go przez sito. Po drugie, białka ubijaj na sztywno, ale nie przesadzaj, aby nie straciły puszystości. Wreszcie, po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika – pozostaw go na chwilę, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury, który może spowodować zapadnięcie się ciasta.
Podawanie i dekoracja
Sernik Wiedeński najlepiej smakuje schłodzony. Możesz podać go z dodatkiem świeżych owoców, takimi jak maliny, truskawki czy borówki, lub polać go sosem czekoladowym. Jeśli wolisz klasykę, wystarczy lekko posypać go cukrem pudrem. Bez względu na sposób podania, to ciasto z pewnością zachwyci każdego!
Teraz, gdy znasz już wszystkie sekrety przygotowania Sernika Wiedeńskiego, czas zabrać się do pracy. Smacznego!