Jak przyrządzić Wiejska zalewajka z wielkopolski?

Składniki:

Dla Ciasta:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Dla Farszu:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 średnie cebule
• 100g boczku
• 2 łyżki smalcu

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od przygotowania ciasta. W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Następnie dodaj jajko i mleko. Wyrob ciasto na gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać trochę mleka, a jeśli zbyt kleiste, dosyp mąki.
2. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na chwilę, a my przejdziemy do przygotowania farszu.
3. Kapustę dokładnie osącz z zalewy, a następnie drobno posiekaj. Cebulę i boczek również pokrój w małą kostkę.
4. W garnku rozgrzej smalec i podsmaż cebulę oraz boczek aż staną się złociste.
5. Dodaj do garnka kapustę i dus ją na małym ogniu około 15 minut. Staraj się, aby kapusta była miękka i nieco zrumieniona.
6. Gdy farsz jest gotowy, odstaw go na bok, aby ostygł.
7. Wróćmy teraz do ciasta. Rozwałkuj je na cienką warstwę, a następnie wytnij z niego okręgi przy pomocy szklanki.
8. Na każdy okrąg ciasta połóż porcję farszu.
9. Zlep brzegi ciasta, tworząc półksiężycowate pierogi.
10. Gotowe pierogi gotuj w osolonym wrzątku przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Podanie:

Podawaj zalewajki gorące, posypane świeżo posiekaną białą kiełbasą. Możesz również podać je z sosem pieczarkowym lub kwaśną śmietaną.