Domowy ketchup naturalny to doskonała alternatywa dla sklepowych produktów, które często zawierają konserwanty i sztuczne dodatki. Przygotowanie własnego ketchupu jest proste, a efekt zaskakująco smaczny. Dzięki temu masz pełną kontrolę nad składnikami i możesz dostosować smak do swoich preferencji. Domowy ketchup to nie tylko zdrowy wybór, ale także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych pomidorów. W tym artykule pokażemy, jak krok po kroku przygotować ten pyszny dodatek do dań.
Składniki i proporcje
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 cebula – średnia
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml octu jabłkowego
- 100 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pomidorów: Pomidory umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Gotowanie: W garnku rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz, paprykę i chili. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż pomidory się rozpadną.
- Blendowanie: Użyj blendera, aby uzyskać gładką konsystencję. Przecedź masę przez sito, aby usunąć pestki i resztki skórek.
- Dodanie octu i cukru: Wróć z masą do garnka, dodaj ocet jabłkowy i cukier. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż ketchup zgęstnieje.
- Pasteryzacja: Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.
Parametry przygotowania
Przygotowanie domowego ketchupu wymaga około 1,5 godziny. Ważne jest, aby używać dojrzałych pomidorów, które nadadzą ketchupowi intensywny smak. Pamiętaj, że gotowanie na wolnym ogniu pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Ketchup można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub pasteryzować, aby przedłużyć jego trwałość.
Dlaczego warto przygotować domowy ketchup?
Domowy ketchup to nie tylko smaczny dodatek do dań, ale także zdrowa alternatywa dla sklepowych produktów. Dzięki temu, że samodzielnie dobierasz składniki, masz pewność, że nie zawiera on sztucznych dodatków. Ponadto, przygotowanie ketchupu to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i stworzenie własnych przetworów na zimę.
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, możesz dodać więcej chili lub świeżą papryczkę. Dla miłośników słodkiego smaku warto zwiększyć ilość cukru. Pamiętaj, że ketchup będzie gęstniał po schłodzeniu, więc nie gotuj go zbyt długo. Możesz również eksperymentować z dodatkami, takimi jak imbir czy kolendra, aby stworzyć unikalną wersję.
Przygotowanie domowego ketchupu to prosty sposób na zdrowe i smaczne przetwory. Spróbuj tego przepisu i ciesz się naturalnym smakiem w swojej kuchni!