Flaki z żołądków to danie, które od lat gości na polskich stołach, szczególnie w chłodniejsze dni. To zupa, która nie tylko rozgrzewa, ale również dostarcza mnóstwa składników odżywczych. Jej wyjątkowy smak i konsystencja sprawiają, że jest to danie, które warto spróbować przynajmniej raz w życiu. Przygotowanie flaków z żołądków może wydawać się skomplikowane, ale z naszym przepisem odkryjesz, że to prostsze, niż myślisz. Wystarczy odpowiednio przygotować składniki i poświęcić trochę czasu na gotowanie, aby cieszyć się pysznym, aromatycznym daniem. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku przygotować tę tradycyjną zupę, która z pewnością zaskoczy Twoich gości i domowników.
Składniki i proporcje
- 1 kg żołądków wołowych
- 2 litry bulionu wołowego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła klarowanego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie żołądków: Żołądki dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie zalej wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotowanie żołądków: W dużym garnku zagotuj bulion wołowy, dodaj żołądki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Przygotowanie warzyw: Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler dokładnie umyj, obierz i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Duszenie warzyw: Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj warzywa i czosnek. Duś przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Łączenie składników: Do garnka z żołądkami dodaj duszone warzywa, ocet winny i majeranek. Gotuj jeszcze przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawanie: Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa.
Parametry przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2,5 godziny
Ilość porcji: 6-8 osób
Poziom trudności: średni
Dlaczego warto spróbować flaków z żołądków?
Flaki z żołądków to danie, które nie tylko zaspokoi głód, ale również dostarczy organizmowi cennych składników odżywczych. Żołądki wołowe są bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo i cynk. Dodatkowo, warzywa użyte w przepisie wzbogacają zupę o błonnik i witaminy. To danie jest idealne na chłodne dni, gdy potrzebujemy rozgrzania od środka. Tradycyjny smak flaków z żołądków z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni polskiej.
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby flaki z żołądków były jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do nich odrobinę imbiru lub chili. Pamiętaj, aby żołądki były dokładnie oczyszczone przed gotowaniem – to klucz do uzyskania idealnej konsystencji zupy. Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz zastąpić go wodą, ale wtedy danie będzie mniej intensywne w smaku. Flaki z żołądków świetnie smakują również z dodatkiem śmietany lub chrzanu – to świetny sposób na urozmaicenie tradycyjnego przepisu.
Gotowanie flaków z żołądków to proces, który wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. To danie, które z pewnością zaskoczy swoim smakiem i aromatem. Spróbuj naszego przepisu i ciesz się tradycyjną polską zupą, która rozgrzeje Cię w każdy chłodny dzień!