Gazpacho to orzeźwiająca, surowa zupa warzywna prosto z gorącej Andaluzji. Idealna na upalne dni, kiedy ostatnią rzeczą, na którą masz ochotę, jest gorący posiłek. Oto jak przygotować ten prosty, a jednocześnie wyrafinowany przysmak.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych)
- 1 ogórek szklarniowy
- 1 czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu sherry lub czerwonego wina
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 kromka czerstwego białego chleba (bez skórki)
- Pół szklanki zimnej wody (opcjonalnie)
Do podania:
- Posiekany ogórek
- Drobno pokrojona papryka
- Grzanki
- Dodatkowa oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, usuwając twarde części przy szypułce.
- Ogórka obierz (jeśli ma grubą skórkę) i pokrój na mniejsze kawałki.
- Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i białe części, pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek obierz i grubo posiekaj.
- Chleb namocz na chwilę w wodzie, a następnie odciśnij.
- Wszystkie składniki wrzuć do wysokiego naczynia blendera. Dodaj oliwę, ocet, sól i pieprz.
- Blenduj wszystko na gładki krem. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj trochę zimnej wody i zmiksuj ponownie.
- Spróbuj i dopraw do smaku – gazpacho powinno mieć wyraźny, lekko kwaskowy smak.
- Przelej zupę do miski i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Gazpacho smakuje najlepiej, gdy jest porządnie schłodzone!
- Przed podaniem przygotuj dodatki: pokrój drobno świeży ogórek i paprykę, przygotuj grzanki.
- Zupę podawaj w schłodzonych miseczkach lub szklankach, skrop oliwą z oliwek, posyp przygotowanymi dodatkami.
Prawdziwe gazpacho jest aksamitnie gładkie, ale jeśli wolisz bardziej rustykalne podejście, możesz zostawić część warzyw nieprzemiksowanych i dodać je do zupy pod koniec.
W Hiszpanii gazpacho często serwuje się w szklankach jako orzeźwiający napój – spróbuj tego wariantu podczas następnego letniego grilla!
¡Buen provecho!