Składniki
Zacznijmy od przygotowania wszystkich niezbędnych składników:
Składniki główne:
- 200 g białej kiełbasy
- 100 g zakwasu żytniego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
Składniki dodatkowe:
- 4 jajka
- 4 kromki chleba żytniego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka mąki
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie zakwasu
- W dużym słoju umieść 100 g zakwasu żytniego.
- Dodaj 100 ml letniej wody i dokładnie wymieszaj.
- Przykryj słoik gazą lub ściereczką i pozostaw na około 12 godzin w ciepłym miejscu, aby zakwas mógł dojrzeć.
Krok 2: Przygotowanie składników
- Pokrój 200 g białej kiełbasy na kawałki o grubości około 1 cm.
- Posiekaj cebulę i ząbki czosnku.
- W rondlu rozgrzej 1 łyżkę masła.
- Smaż kiełbasę, cebulę i czosnek aż staną się miękkie i lekko zarumienione.
Krok 3: Gotowanie zupy
- Do rondla z kiełbasą i cebulą dodaj 2-3 liście laurowe oraz 5 ziaren ziela angielskiego.
- Wlej 1,5 litra wody i dodaj przygotowany zakwas.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Zupę podgrzej i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Krok 4: Przygotowanie żółtek
- Oddziel żółtka od białek jajek.
- Do każdego talerza wlej łyżkę octu.
- Na każdym talerzu umieść 2 żółtka.
Krok 5: Podanie zupy
- Przed podaniem zupy, każdego talerza z żółtkami wstaw na chwilę do piekarnika nagrzanego do 180°C, aby żółtka się ścięły.
- Na dno talerza wrzuć kromkę chleba.
- Zalej zupą.
- Na wierzch zupy włóż usmażone żółtka.
