Domowe lody czekoladowe to wyjątkowy przysmak, który możemy przygotować w zaciszu własnej kuchni. W niniejszym artykule podzielimy się szczegółowym przepisem oraz poradami, jak stworzyć lody czekoladowe o idealnej konsystencji i smaku. Przygotujmy wspólnie ten wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika czekolady.
Składniki na Domowe Lody Czekoladowe
Aby przygotować domowe lody czekoladowe, potrzebujemy następujących składników:
- 500 ml śmietanki kremówki (36%)
- 250 ml mleka pełnego
- 150 g cukru
- 4 żółtka jaj
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 2 łyżki kakao naturalnego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Szczypta soli
Przygotowanie Bazy Lodowej
Krok 1: Przygotowanie Kremu Czekoladowego
Najpierw rozpuszczamy czekoladę. Możemy to zrobić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ważne jest, aby czekolada była całkowicie rozpuszczona i gładka.
Krok 2: Przygotowanie Masy Jajecznej
W misce ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę. Powinna być jasna i gładka. Następnie dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek.
Krok 3: Podgrzewanie Śmietanki i Mleka
W rondelku podgrzewamy śmietankę z mlekiem do momentu, aż zaczną się pojawiać bąbelki, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy ciepłą mieszankę do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
Krok 4: Łączenie z Czekoladą
Gotową mieszankę przelewamy z powrotem do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 5: Schładzanie Bazy
Masę przelewamy do miski i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Aby przyspieszyć ten proces, możemy włożyć miskę do lodówki na kilka godzin lub do zamrażarki na około 30 minut, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby uniknąć tworzenia się lodowych kryształków.
Mrożenie i Kręcenie Lodów
Krok 6: Kręcenie Lodów
Jeżeli posiadamy maszynkę do lodów, przekładamy schłodzoną masę do urządzenia i postępujemy zgodnie z instrukcjami producenta. W przypadku braku maszynki, możemy użyć metody tradycyjnej: wstawiamy masę do zamrażarki i co 30 minut energicznie mieszamy widelcem lub mikserem przez około 3-4 godziny, aż lody osiągną odpowiednią konsystencję.
Krok 7: Przechowywanie Lodów
Gotowe lody przekładamy do szczelnego pojemnika i przechowujemy w zamrażarce. Przed podaniem, warto wyjąć je na kilka minut wcześniej, aby nieco zmiękły.
Porady i Wariacje
Dodawanie Dodatków
Do bazy lodowej możemy dodać różne dodatki, aby urozmaicić smak lodów. Mogą to być kawałki czekolady, orzechy, owoce lub sos karmelowy. Każdy dodatek warto wymieszać z masą przed ostatnim etapem mrożenia.
Warianty Smakowe
Jeśli chcemy eksperymentować ze smakami, możemy do bazy lodowej dodać np. miętę, chilli, cynamon lub kawę. Wystarczy odpowiednio dopasować ilość dodatków do naszego gustu.
